Hue
Vietnam · 16.46°, 107.59°
L’âme impériale du Vietnam : l’ancienne capitale des Nguyen, sa citadelle et ses tombeaux royaux le long de la rivière des Parfums.
La tombe de Khai Dinh
Le mausolée du douzième empereur Nguyen, achevé en 1931 : un béton noirci à l’extérieur, et à l’intérieur des murs entièrement couverts de mosaïque de porcelaine et de verre.
Le pont couvert de Thanh Toan
À huit kilomètres, un pont de bois à toit de tuiles bâti en 1776 par une femme du village, qui l’offrit aux passants : l’un des rares du Vietnam.
La zone démilitarisée
À deux heures, l’ancienne frontière du 17ᵉ parallèle : les tunnels de Vinh Moc où six cents personnes ont vécu sous terre, et la base de Khe Sanh.
La lagune de Tam Giang
La plus grande lagune d’Asie du Sud-Est, soixante-dix kilomètres de long : des filets de pêche sur pilotis, des barques rondes et un coucher de soleil sans personne.
La citadelle impériale de Hué
La grande cité fortifiée des empereurs Nguyên — dix kilomètres de douves, des remparts massifs, et la Cité pourpre interdite au centre, sur le modèle du palais impérial de Pékin. Treize empereurs y régnèrent. Lourdement bombardée lors de l’offensive du Têt en 1968, elle est toujours en restauration. Inscrite au patrimoine mondial.
Les tombeaux impériaux — Minh Mang, Tu Duc
Les ensembles funéraires des empereurs, dispersés sur les collines au sud de Hué — le tombeau-jardin symétrique de Minh Mang, le plus beau ; les pavillons mélancoliques de Tu Duc, où il composait ses poèmes ; et le tombeau de Khai Dinh, fusion extraordinaire d’Art déco et de style vietnamien, sur une hauteur. Compter quarante-cinq à quatre-vingt-dix minutes chacun. Une journée en couvre trois.
La pagode Thien Mu
La pagode la plus emblématique du Vietnam — la tour Phuoc Duyen, sept étages et vingt et un mètres, veille sur la rivière des Parfums depuis 1601. Elle est devenue mondialement connue en 1963 : le moine Thich Quang Duc, dont la voiture est toujours là, en est parti avant de s’immoler à Saïgon.
La rivière des Parfums en bateau-dragon
La rivière des Parfums qui traverse Hué — on loue un bateau-dragon pour trois heures, en passant devant la pagode Thien Mu, les tombeaux royaux et les villages de pêcheurs. La rivière à l’aube, avec la brume qui monte et les lotus, est l’image de Hué.
Le marché de Dong Ba
Le marché le plus important du centre du Vietnam — une immense halle où les habitants achètent produits frais, spécialités de Hué (bouillon du bun bo Hue, pâte de crevettes mam ruoc, banh khoai) et les remarquables chapeaux coniques non la, symbole de la ville.
La cuisine impériale de Hué
Hué a la cuisine la plus raffinée du Vietnam — élaborée pendant des siècles pour plaire à la cour impériale. Les petits plats minutieux (banh beo, banh nam, banh loc), la soupe de bœuf bun bo Hue et les menus royaux des restaurants Com Hue représentent le sommet de l’art culinaire vietnamien.
La maison-jardin An Hien
La plus belle des maisons-jardins royales de Hué — les résidences des princesses Nguyên, entourées de jardins traditionnels. An Hien est l’une des mieux conservées : elle donne à voir l’extraordinaire architecture domestique de la famille impériale, loin du protocole de la citadelle.
Le parc national de Bach Ma
Une station d’altitude coloniale française au-dessus des nuages — le sommet de Bach Ma, à 1 450 mètres, abrite une biodiversité remarquable, soixante pour cent des espèces d’oiseaux du Vietnam, la spectaculaire cascade de Do Quyen et des ruines de villas dans la brume. À quarante-cinq kilomètres au sud de Hué. La marche jusqu’à la cascade des Cinq Lacs est superbe.
- Azerai Hue
Le plus bel hôtel de Hué : un domaine de luxe récent sur une île privée de la rivière des Parfums, au dessin très soigné.
- La Résidence Hotel & Spa
L’ancienne résidence du gouverneur français sur la rivière des Parfums : une villa Art déco des années 1930, restaurée.
- Pilgrimage Village Boutique Resort
Le domaine le plus romantique de Hué : des pavillons vietnamiens traditionnels dans un jardin tropical.
- Alba Wellness Valley
Une station thermale à trente kilomètres au sud de Hué : bassins géothermiques en pleine forêt et soins complets.
- Indochine Palace Hotel
Un élégant hôtel de catégorie moyenne près de la citadelle : grand bassin, bonne table et de belles chambres.
- Hue Riverside Hotel
Le bon hôtel de catégorie moyenne : directement sur la rivière des Parfums, avec une terrasse en toiture et des chambres fiables.
- Chez l’habitant, dans la vieille ville
L’adresse la plus authentique de Hué : une maison de famille traditionnelle de la vieille ville, avec la cuisine du foyer.
- Lucky 2 Hotel
L’hôtel économique le plus couru de Hué : central, net, avec une sortie quotidienne à moto offerte et de bons conseils.
- Quoc Trieu
La façon la plus complète de goûter la cuisine royale : un menu impérial de douze services, accompagné de musique de cour.
- The Mad Chef
La table la plus inventive de Hué : un jeune chef reprend les plats impériaux avec des techniques d’aujourd’hui.
- Tropical Garden Restaurant
Le plus joli cadre de Hué : un beau jardin sur la rive nord de la rivière des Parfums, pour la cuisine de la région.
- Lac Thien
L’échoppe la plus célèbre de la ville : une salle minuscule tenue par une famille sourde, près de la citadelle, pour les spécialités locales.
- Bun Bo Hue (les échoppes de rue)
La plus grande soupe de nouilles du Vietnam : le bun bo Hué, un bouillon de bœuf ardent et parfumé à la citronnelle.
- Café on Thu Wheels
Le café le plus aimé de Hué : une maison tenue par Thu, qui organise aussi toutes les excursions de la journée.
- Com Hen (les échoppes de riz aux palourdes)
L’un des plats les plus singuliers de Hué : les petites palourdes de l’île de Con Hen servies sur du riz froid.
- Banh Mi Bà Lai
Le banh mi de Hué ne ressemble ni à celui de Hoi An ni à celui de Saigon : pain plus léger, moins de garniture, beaucoup d’herbes.
Ces adresses sont relevées une par une. Les listes générées automatiquement — un « Grand Hôtel » et une « Table de » dans chaque ville — ont été retirées : elles n’existaient pas.
79 sur 100 au Nomad Score. 3 h ouvrées communes avec l’Europe de l’Ouest.
Le détail des huit critèresFebruary–April for best weather. October–November for Tet preparations. Avoid August–September (typhoon season).
169 adresses à cette ville, dont 20 cafés.
Également relevés : 4 boutiques et 3 moyens de transport.