Hamburg
Allemagne · 53.55°, 9.99°
Une métropole maritime : le plus grand port d’Allemagne, un quartier d’entrepôts classé, et une philharmonie sur l’eau.
La Speicherstadt
Le plus grand ensemble d’entrepôts sur pilotis de chêne au monde, bâti à partir de 1883, inscrit à l’UNESCO en 2015. Un kilomètre et demi de brique néogothique entre les canaux — à voir à la nuit tombée, quand tout s’allume.
L’Elbphilharmonie
La vague de verre posée en 2017 sur un entrepôt à cacao de 1963, par Herzog & de Meuron. La Plaza, à trente-sept mètres, est publique et gratuite : il suffit d’un ticket au comptoir.
Le Miniatur Wunderland
Le plus grand réseau ferroviaire miniature du monde — mille sept cents mètres de voie, dix mille wagons, un aéroport où les avions décollent vraiment. Le musée le plus visité d’Allemagne.
La Hamburger Kunsthalle
Sept siècles de peinture en trois bâtiments reliés : Friedrich et son Voyageur au-dessus de la mer de nuages, Menzel, Munch, Beckmann.
Planten un Blomen
Quarante-sept hectares au cœur de la ville, un jardin japonais dessiné par Yoshikuni Araki, et les jeux d’eau et de lumière du lac, chaque soir d’été.
Le port et la traversée en ferry 62
Le troisième port d’Europe. La ligne 62 des transports publics le traverse pour le prix d’un ticket de métro — la croisière la moins chère d’Allemagne.
Le Reeperbahn et Saint-Pauli
La rue des cordiers devenue le quartier chaud le plus célèbre du continent, et le club où les Beatles ont joué deux cent quatre-vingt-une nuits en 1960 et 1961.
Le marché aux poissons du dimanche
Depuis 1703, de cinq à neuf heures et demie du matin. Les bonimenteurs, la halle aux enchères où un orchestre joue pour ceux qui n’ont pas dormi, et le poisson au petit-déjeuner.
Les lacs Alster
Un lac artificiel de 1235 en plein centre, et sept kilomètres de promenade autour du Außenalster, où toute la ville court, rame et pique-nique.
Le Chilehaus et le Kontorhausviertel
L’immeuble de bureaux de 1924 en forme de proue de navire, quatre millions de briques, expressionniste, inscrit à l’UNESCO avec la Speicherstadt.
Le vieux tunnel de l’Elbe
Ouvert en 1911, quatre cent vingt-six mètres sous le fleuve à vingt-quatre mètres de profondeur, avec ses ascenseurs à voitures d’origine.
L’Ohlsdorf, le plus grand cimetière-parc du monde
Trois cent quatre-vingt-onze hectares plantés en jardin paysager depuis 1877, avec ses propres lignes de bus et douze chapelles.
- Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Sur l’Alster depuis 1897, l’un des grands hôtels historiques d’Allemagne.
- The Fontenay
Une architecture de cercles imbriqués au bord de l’Alster, avec un spa au sixième étage.
- 25hours Hotel HafenCity
Sur le thème du marin au long cours, dans le nouveau quartier du port.
- Hotel Louis C. Jacob
À Nienstedten, sa terrasse aux tilleuls peinte par Liebermann en 1902.
- Henri Hotel
Un immeuble de bureaux des années cinquante devenu hôtel au charme mid-century.
- Superbude St. Pauli
Une adresse jeune et bien pensée entre le Reeperbahn et le Schanzenviertel.
- Hotel Atlantic Kempinski
Le palais blanc de Hambourg sur l’Alster depuis 1909 : les Beatles y ont logé, et le style est resté celui de l’âge des paquebots.
- The Fontenay Hamburg
L’hôtel de luxe le plus salué de Hambourg, ouvert en 2018 au bord de l’Alster : une architecture en boucles et un spa sur le toit.
- EAST Hotel & Restaurant
Une maison de charme dans une ancienne fonderie de Sankt Pauli : dessin industriel affirmé et une table réputée.
- Superbude Hostel Hamburg
Une enseigne d’auberges de design primée, à Sankt Pauli et Sankt Georg : chambres joueuses et créatives.
- Generator Hostel Hamburg
Une auberge de design dans le quartier vivant d’Altona : espaces communs soignés, bar et chambres privées.
- The Table Kevin Fehling
Trois étoiles à la HafenCity, vingt places autour d’un comptoir ondulant d’un seul tenant.
- Bianc
Deux étoiles, cuisine méditerranéenne d’auteur, également à la HafenCity.
- Fischereihafen Restaurant
Sur l’Elbe depuis 1981, la table de poisson où déjeune Hambourg.
- Bullerei
Un ancien abattoir du Schanzenviertel, la brasserie de Tim Mälzer.
- Oberhafen-Kantine
Une cantine de dockers de 1925, penchée par les crues, cuisine du Nord sans façon.
- Brücke 10
Un kiosque sur la passerelle du port : le pain au poisson mariné, face aux paquebots.
- Seven Seas
Une table étoilée dans le château du Süllberg, avec l’Elbe en panorama : haute cuisine allemande contemporaine.
- Haebel
Des petites assiettes de haute cuisine au Karolinenviertel : les menus inventifs de Jan-Philipp Berner, d’inspiration nordique.
- Parliament
Une table élégante dans le bâtiment historique de la Patriotische Gesellschaft : cuisine allemande contemporaine et belle cave.
- Altes Mädchen
Une brasserie artisanale du Schanzenviertel : plus de cent bières, cuisine allemande généreuse et une salle animée.
- Oeyen
Une cuisine de rue d’inspiration vietnamienne à Ottensen : pho, banh mi et assiettes fraîches et relevées.
- Hamburg Fischmarkt
Le marché aux poissons du dimanche matin depuis 1703 : poisson frais, petit-déjeuner et concerts dès cinq heures.
Ces adresses sont relevées une par une. Les listes générées automatiquement — un « Grand Hôtel » et une « Table de » dans chaque ville — ont été retirées : elles n’existaient pas.
84 sur 100 au Nomad Score. 9 h ouvrées communes avec l’Europe de l’Ouest.
Le détail des huit critèresMay-September for warmest weather, year-round harbor atmosphere
169 adresses à cette ville, dont 20 cafés.
Également relevés : 3 boutiques et 3 moyens de transport.