Dijon
France · 47.32°, 5.04°
Capitale de la Bourgogne, ville d’art et de gastronomie : palais des Ducs, toits vernissés, hôtels particuliers Renaissance, moutarde célèbre et vins prestigieux.
Le palais des ducs et le musée des Beaux-Arts
L’un des plus anciens musées de France, ouvert en 1787 : les tombeaux de Philippe le Hardi et de Jean sans Peur, avec leur cortège de pleurants d’albâtre, chef-d’œuvre de Claus Sluter.
La chartreuse de Champmol
Le Puits de Moïse, six prophètes sculptés par Sluter vers 1400 pour la nécropole ducale, qui portaient encore des lunettes de cuivre : ce qui reste de la Bourgogne des Valois.
Les climats de Bourgogne
Inscrits à l’UNESCO en 2015 : mille deux cent quarante-sept parcelles délimitées depuis le Moyen Âge par les moines, où le même cépage donne un vin différent d’un mur à l’autre.
La route des Grands Crus
Soixante kilomètres de Dijon à Santenay par Gevrey-Chambertin, Vougeot, Nuits-Saint-Georges et Beaune : la plus dense concentration d’appellations au monde.
La Cité internationale de la gastronomie
Ouverte en 2022 dans l’ancien hôpital général : le repas gastronomique des Français est inscrit à l’UNESCO, et Dijon en a fait un site de six hectares avec une cave de trois mille références.
L’église Notre-Dame et la chouette
Un gothique bourguignon de 1250 à cinquante et une fausses gargouilles, un jacquemart rapporté de Courtrai en 1382, et la petite chouette qu’on caresse de la main gauche en faisant un vœu.
La moutarde et le cassis
La moutarde de Dijon désigne une recette, pas une origine ; Fallot à Beaune est le dernier moulin indépendant. Le cassis de Dijon, lui, a donné le kir, du nom du chanoine-maire de la ville.
Beaune et les Hospices
À quarante minutes, l’hôtel-Dieu de 1443 et son toit de tuiles vernissées, avec la salle des pôvres intacte et le polyptyque de Rogier van der Weyden. La vente aux enchères de novembre est la plus célèbre du monde.
Les halles Baltard
La halle de fonte de 1875, dessinée dans l’atelier de Victor Baltard, où le marché se tient quatre jours par semaine : escargots, jambon persillé, époisses.
Le parcours de la Chouette
Vingt-deux étapes signalées par des plaques de bronze dans le pavé, sur trois kilomètres et demi : le parcours suit l’hôtel de Vogüé, les hôtels particuliers du XVIIᵉ et les rues à colombages.
L’abbaye de Fontenay
Inscrite à l’UNESCO : la plus ancienne abbaye cistercienne conservée, fondée en 1118, avec sa forge hydraulique du XIIᵉ siècle.
Le château du Clos de Vougeot
Le cellier des moines cisterciens de 1098, avec ses quatre pressoirs du XIIᵉ siècle, au milieu de cinquante hectares de grand cru.
- Hôtel de Vougeot
Une maison d’hôtes du centre, calme, à deux pas du palais des ducs.
- Maison Philippe Le Bon
Un hôtel dans un hôtel particulier du XVᵉ siècle, avec une table étoilée.
- Hôtel des Ducs
Un hôtel du centre, à cent mètres du palais, à prix mesuré.
- Hôtel Oceania Le Jura Dijon
Un hôtel près de la gare, avec une piscine et un spa.
- La Cour Berbisey
Un hôtel particulier du XVIIᵉ siècle avec cour et jardin, dans le centre.
- Hôtel Le Jacquemart
Un hôtel familial du quartier des antiquaires, à prix contenu.
- Hostellerie du Chapeau Rouge
Hôtel 5 étoiles historique du centre (depuis 1863), à la table gastronomique et au charme bourguignon.
- Grand Hôtel La Cloche (MGallery)
Grand hôtel du XIXe s. face au jardin Darcy, au spa, à la piscine et au restaurant étoilé.
- Hôtel Vertigo
Hôtel-boutique design au cœur du secteur sauvegardé, sur le thème de la musique, proche du palais des Ducs.
- Le Pré aux Clercs
Une table de la place de la Libération, en face du palais des ducs.
- La Maison des Cariatides
Une table dans un hôtel particulier de 1603, cuisine bourguignonne contemporaine.
- Les Halles de Dijon
La halle Baltard de 1875, avec ses comptoirs et ses producteurs, quatre jours par semaine.
- Chez Léon
Une table bourguignonne du centre, avec œufs en meurette et bœuf bourguignon.
- La Moutarderie Fallot
Le dernier moulin à moutarde indépendant de Bourgogne, à Beaune, avec visite et boutique.
- Loiseau des Ducs
Une étoile Michelin dans un hôtel particulier, la table dijonnaise de la maison Loiseau.
- William Frachot
Restaurant doublement étoilé du chef William Frachot, rue Berbisey, cuisine bourguignonne créative en menus dégustation.
- DZ’envies
Bistrot moderne animé près des Halles, cuisine de saison et grands classiques bourguignons.
- Le Coin Caché
Cuisine française de terroir à prix doux : foie gras, escargots, poisson à la moutarde de Dijon.
Ces adresses sont relevées une par une. Les listes générées automatiquement — un « Grand Hôtel » et une « Table de » dans chaque ville — ont été retirées : elles n’existaient pas.
79 sur 100 au Nomad Score. 9 h ouvrées communes avec l’Europe de l’Ouest.
Le détail des huit critèresMai à octobre
kallerna · CC BY-SA 4.0 · François de Dijon · CC BY-SA 3.0 · Alexmandru · Public domain · Benjamin Smith · CC BY-SA 4.0
Également relevés : 0 boutiques et 1 moyens de transport.