Takayama
Japon · 36.14°, 137.25°
Ville de montagne des Alpes japonaises au vieux quartier Edo intact : maisons de marchands en bois sombre, brasseries de saké, marchés matinaux et bœuf de Hida.
Sanmachi Suji
Trois rues de maisons de marchands du XVIIᵉ siècle, aux façades de bois sombre et aux fenêtres à claire-voie, épargnées par la guerre. Les brasseries de saké y suspendent une boule de cèdre qui brunit avec l’âge de la cuvée.
Le Takayama Jinya
Le seul bureau de gouvernement du shogunat conservé au Japon, 1615. La salle d’interrogatoire et ses instruments sont restés, et les greniers à riz, avec leurs planchers de cyprès de trois cents ans.
Le marché matinal de Miyagawa
Au bord de la rivière, tous les matins depuis l’époque d’Edo : légumes de montagne, miso, pommes de Hida et les sarubobo, poupées rouges sans visage que les grands-mères cousaient pour la chance.
Le sentier de Higashiyama
Trois kilomètres et demi reliant treize temples et cinq sanctuaires sur la colline est, jusqu’aux ruines du château. Une heure et demie, presque toujours seul.
Le village folklorique de Hida
Trente fermes gassho-zukuri démontées et remontées autour d’un étang, dont les toits de chaume à quarante-cinq degrés portaient la neige et abritaient les vers à soie sous les combles.
Les chars du festival de Takayama
Onze yatai du XVIIᵉ siècle, laqués, dorés et mus par des automates à ressort, exposés au Yatai Kaikan. Le festival, en avril et en octobre, est inscrit à l’UNESCO.
Shirakawa-go
À cinquante minutes, un village de fermes gassho-zukuri inscrit à l’UNESCO, encore habité, au fond d’une vallée qui reçoit trois mètres de neige.
Les brasseries de saké de Furumachi
Six brasseries dans un rayon de deux cents mètres, alimentées par l’eau de fonte des Alpes japonaises. Elles ouvrent leur cave à tour de rôle en janvier et février.
Le sanctuaire Sakurayama Hachiman-gu
Au bout du sentier de Higashiyama, dans une forêt de cryptomères, avec le musée des chars d’automne à côté.
Le bœuf de Hida
Une race wagyu du bassin de Takayama, notée A5 pour les meilleures pièces. On la mange en brochette debout dans la rue, en sushi sur un croquant de riz, ou en hoba-miso sur feuille de magnolia.
Le village de Gokayama et ses maisons gasshō
Deux hameaux inscrits à l’UNESCO, moins fréquentés que Shirakawa-go, où l’on fabriquait la poudre à canon des Kaga.
Les sources chaudes d’Okuhida et le téléphérique du Shinhotaka
Le seul téléphérique à deux étages du Japon, qui monte à deux mille cent cinquante-six mètres, face aux Alpes du Nord.
- Honjin Hiranoya Kachoan
Un ryokan du centre avec bains de source et cuisine kaiseki de Hida.
- Oyado Koto no Yume
Un ryokan contemporain à cent mètres de la vieille ville, bains privés.
- Wanosato
Une ferme de cent soixante ans à la campagne, huit chambres, foyer central.
- Hoshinoya Takayama
Une auberge de la chaîne Hoshino sur les hauteurs, avec onsen.
- Country Hotel Takayama
Simple et bien placé, à cinq minutes de la gare.
- J-Hoppers Hida Takayama
Une auberge de voyageurs très bien tenue, avec bain japonais.
- Ryokan Seiryu
Auberge traditionnelle spécialisée dans les plats de bœuf de Hida, à 5 minutes de la vieille ville.
- Kitchen Hida
Le bœuf de Hida en steak, dans une salle de style occidental ouverte en 1979.
- Center4 Hamburgers
Le hamburger au bœuf de Hida, devenu une institution locale.
- Sakaguchiya
Le hoba-miso — miso et légumes grillés sur une feuille de magnolia — dans une maison ancienne.
- Kyoya
Une maison de deux cents ans, cuisine de montagne autour du foyer irori.
- Le marché matinal de Miyagawa
Les étals du marché pour le mitarashi dango grillé et le lait de Hida.
- Funasaka Sake Brewery
Une brasserie de 1695 avec un comptoir de dégustation à la machine, au verre.
- Jugemu
Échoppe de la vieille ville où déguster des brochettes de bœuf de Hida grillées, du maigre au plus persillé.
- Étals du marché matinal
Le long de la Miyagawa, échoppes de mitarashi dango, légumes marinés et douceurs locales.
Ces adresses sont relevées une par une. Les listes générées automatiquement — un « Grand Hôtel » et une « Table de » dans chaque ville — ont été retirées : elles n’existaient pas.
71 sur 100 au Nomad Score. 1 h ouvrées communes avec l’Europe de l’Ouest.
Le détail des huit critèresAvril à mai, octobre à novembre
Bernard Gagnon · CC BY-SA 3.0 · K.F. · CC BY 2.5 · Yosemite · CC BY-SA 3.0 · Pierre André Leclercq · CC BY-SA 4.0
Également relevés : 0 boutiques et 1 moyens de transport.