Oaxaca
Mexique · 17.06°, -96.72°
L’âme culinaire du Mexique : le mole y est né, et les marchés y valent les musées.
Mitla
À quarante minutes, la cité zapotèque et mixtèque dont les murs sont couverts de mosaïques de pierre géométriques, assemblées sans mortier — uniques en Mésoamérique.
Le Museo de las Culturas
Dans le couvent de Santo Domingo : le trésor de la tombe 7 de Monte Albán, quatre cents objets d’or, de turquoise et de cristal, découvert en 1932.
L’arbre du Tule
À dix kilomètres, un cyprès de Montezuma de plus de deux mille ans et quatorze mètres de diamètre : le tronc le plus large du monde.
La cuisine oaxaqueña
Sept moles, le tlayuda, le quesillo et les chapulines : la cuisine mexicaine est inscrite à l’UNESCO, et Oaxaca en est tenue pour la capitale.
Monte Albán
Le plus grand site archéologique du sud du Mexique — la capitale zapotèque fondée vers 500 avant notre ère, bâtie sur un sommet arasé, avec pyramides, jeux de balle et observatoire astronomique. Le panorama sur la vallée au coucher du soleil est l’un des plus saisissants du pays.
Mercado Benito Juárez
Le cœur de la culture culinaire d’Oaxaca — un marché couvert débordant de sept variétés de pâte de mole, de chapulines (sauterelles), de fromage filé quesillo, de mezcal et de chocolat. Le marché alimentaire le plus important du Mexique.
Santo Domingo de Guzmán
La plus magnifique église du Mexique — un monastère dominicain du XVIᵉ siècle à l’intérieur baroque entièrement doré, avec son jardin botanique et le Musée régional, qui conserve le trésor d’or zapotèque de la tombe 7. L’une des plus belles collections précolombiennes qui soient.
Hierve el Agua
Des cascades minérales pétrifiées le long des falaises, avec des bassins naturels en surplomb de la sierra d’Oaxaca. L’un des sites naturels les plus extraordinaires du Mexique. À soixante-dix kilomètres de la ville : prévoir la journée.
Les distilleries de mezcal
Oaxaca produit quatre-vingts pour cent du mezcal mexicain. Santiago Matatlán, « capitale mondiale du mezcal », compte des dizaines de palenques ouverts à la visite et à la dégustation, gratuitement. Cœurs d’agave rôtis, distillation en pot de terre et vieillissement de plusieurs années.
Les villages d’artisans zapotèques
La plus belle tradition artisanale indigène du Mexique — Teotitlán del Valle et ses tapis zapotèques tissés à la main, teints naturellement ; Arrazola et ses alebrijes, animaux de bois de copal peints ; San Bartolo Coyotepec et sa poterie noire. Chaque village est à vingt ou quarante-cinq minutes d’Oaxaca, et rien n’y est mis en scène.
Le Zócalo et l’allée piétonne
La plus belle place coloniale du Mexique — arcades ombragées, cathédrale, orchestres de marimba chaque soir. L’Andador piéton relie le Zócalo à Santo Domingo, le long de la meilleure enfilade de restaurants et de bars à mezcal de la ville.
Le jour des Morts, du 31 octobre au 2 novembre
La célébration du jour des Morts la plus extraordinaire du Mexique — cimetières transformés en autels tapissés de fleurs, processions aux chandelles, traditions zapotèques et mixtèques. L’expérience culturelle la plus forte du pays. Réserver six à douze mois à l’avance.
- Casa Oaxaca Hotel
La plus belle maison de charme d’Oaxaca : sept chambres toutes différentes autour de la plus jolie cour de la ville.
- Quinta Real Oaxaca
Un couvent du XVIᵉ siècle devenu l’hôtel le plus habité de la ville : murs de pierre anciens et galeries à arcades.
- Hotel Palacio Borghese
Un luxe récent dans le quartier des artistes : dessin contemporain qui fait place aux textiles zapotèques.
- Hotel Azul de Oaxaca
Une belle maison coloniale à deux pas du Zócalo : terrasse en toiture, excellent petit-déjeuner et prix mesurés.
- Parador San Agustín
Une demeure coloniale restaurée près de Santo Domingo : une cour avec sa fontaine et un personnel très prévenant.
- Hotel Las Bugambilias
Une maison charmante avec jardin près du marché Benito Juárez : bougainvillées, petit bassin et chambres paisibles.
- Hotel La Betulia
Un hôtel fiable de catégorie moyenne entre le Zócalo et Santo Domingo : chambres nettes et bon petit-déjeuner.
- Mundo Cuchumatán Hostel
L’auberge la plus conviviale d’Oaxaca : bar en terrasse, cours de cuisine, dégustations de mezcal et sorties quotidiennes.
- Origen
Rodolfo Castellanos, vainqueur de Top Chef Mexico, signe une cuisine oaxaquienne contemporaine remarquable, en menu de dégustation.
- Los Danzantes
La plus belle table d’Oaxaca : une cour magnifique près de Santo Domingo, pour une cuisine régionale raffinée et contemporaine.
- Mezcalería Tlalocan
Plus de deux cents mezcals artisanaux de toutes les régions de l’État, servis avec la sangrita et le sel de ver.
- Zandunga
La cuisine de l’isthme de Tehuantepec, sur la côte : le caldo de piedra cuit aux pierres brûlantes et la clayuda au tasajo.
- La Olla
La table traditionnelle la plus aimée d’Oaxaca : mole negro, memelas et atole au chocolat, préparés par la même famille.
- Itanoni
La plus importante maison de la tortilla au Mexique : uniquement des maïs anciens venus des communautés paysannes de l’État.
- Crema Café
Le meilleur café d’Oaxaca : des crus de pure origine cultivés dans l’État, de belles pâtisseries et une jolie cour coloniale.
- Les comals à tlayudas, le soir
Le soir, des femmes installent leurs comals près du Zócalo pour les tlayudas, ces immenses tortillas croustillantes.
Ces adresses sont relevées une par une. Les listes générées automatiquement — un « Grand Hôtel » et une « Table de » dans chaque ville — ont été retirées : elles n’existaient pas.
83 sur 100 au Nomad Score. 2 h ouvrées communes avec l’Europe de l’Ouest.
Le détail des huit critèresOctobre à avril. Le Día de Muertos (31 octobre au 2 novembre) est incontournable. La Guelaguetza, fête de la danse en juillet, est extraordinaire.
169 adresses à cette ville, dont 20 cafés.
Faire bouillir l'eau pendant 2,5 heures, Mitla, Tule, textiles et Mezcal pour une journée
Découvrez le meilleur d'Oaxaca en une seule journée. Admirez le majestueux arbre Tule, l'ancien ahuehuete au tronc le plus large du monde, et passez 3 heures à explorer Hierve el Agua, à découvrir ses impressionnantes cascades pétrifiées et à vous rafraîchir dans ses piscines naturelles. Savourez un délicieux buffet aux saveurs locales et aux options végétaliennes, puis plongez dans l'histoire de Mitla avec un guide bilingue certifié et découvrez les textiles de Teotitlán del Valle, fabriqués à partir de laine et de pigments naturels selon des techniques ancestrales. Pour compléter l'expérience, découvrez la tradition du mezcal avec une visite de sa production artisanale et une dégustation commentée. Tout est inclus pour que vous puissiez découvrir Oaxaca dans le confort, la culture, la nature et les saveurs lors d'un voyage inoubliable.
Visite guidée d'une demi-journée à Monte Alban
La différence est la qualité de nos guides, beaucoup d'expérience mais surtout la passion de raconter l'histoire de Monte Albán.
Visite de la distillerie Hierve el Agua, Tule Tree, Mitla et Mezcal
Vivez une excursion d'une journée inoubliable à Oaxaca grâce à notre circuit détaillé.
TOUR GASTRONOMIQUE CULTUREL D'OAXAQUE, mangez comme un local.
Il s'agit d'un projet dirigé par Betsaida, femme zapotèque, née et élevée à Oaxaca. Ce projet a débuté il y a 6 ans avec le simple désir de partager au monde, la beauté et la richesse culturelle de Oaxaca.
Cuisine traditionnelle d'Oaxaqueña avec les recettes de grand-mère
Nous vous accueillons chez nous à bras ouverts ! Immédiatement, vous vous sentirez comme faisant partie de notre famille et de nos traditions. Nous commençons notre accueil, de la même manière que mon abuela l'a fait avec moi, avec du chocolat chaud et une casserole. J'aime partager mes histoires et les traditions de ma culture avec vous. Les cours peuvent être en espagnol ou en anglais.
Visite de la distillerie Hierve el agua et mezcal
Si vous visitez Oaxaca, vous devez visiter Hierve el Agua.
Excursions proposées par Viator. Réserver depuis ces liens nous verse une commission, sans rien changer au prix que vous payez.
Également relevés : 5 boutiques et 6 moyens de transport.
Questions fréquentes : Oaxaca
- Que voir à Oaxaca ?
- Les lieux documentés par Voyaguide : Mitla, Le Museo de las Culturas, L’arbre du Tule, La cuisine oaxaqueña, Monte Albán, Mercado Benito Juárez.
- Quand partir à Oaxaca ?
- Octobre à avril. Le Día de Muertos (31 octobre au 2 novembre) est incontournable. La Guelaguetza, fête de la danse en juillet, est extraordinaire.
- Pourquoi visiter Oaxaca ?
- L’âme culinaire du Mexique : le mole y est né, et les marchés y valent les musées.
- Où se trouve Oaxaca ?
- Oaxaca se trouve au Mexique.