Kraków
Pologne · 50.06°, 19.95°
L’ancienne capitale polonaise, épargnée par la guerre : la plus grande place médiévale d’Europe, intacte.
La grande place du marché
Quarante mille mètres carrés, la plus vaste place médiévale d’Europe, tracée en 1257. La halle aux Draps au centre, et le trompettiste qui joue le hejnał toutes les heures depuis la tour Sainte-Marie — en s’interrompant net, comme le guetteur touché par une flèche tatare en 1241.
Le château royal du Wawel
La colline des rois de Pologne : le château Renaissance et ses tapisseries flamandes, la cathédrale où ils furent couronnés et enterrés, et la grotte du dragon en dessous.
La basilique Sainte-Marie
Deux tours inégales et, à l’intérieur, le retable de Veit Stoss — treize mètres de tilleul sculpté entre 1477 et 1489, démonté et caché par les Polonais en 1939, retrouvé en Bavière en 1946.
Le mémorial d’Auschwitz-Birkenau
À une heure et demie de route. La visite guidée dure trois heures et demie et se réserve des semaines à l’avance ; elle est gratuite hors guide. On n’en revient pas comme on y est allé.
Kazimierz, le quartier juif
Fondé comme ville distincte en 1335, il comptait sept synagogues avant 1939. La vieille synagogue, le cimetière Remuh et, le soir, les bars les plus vivants de Cracovie.
La mine de sel de Wieliczka
Sept cents ans d’exploitation continue, trois cents kilomètres de galeries et la chapelle Sainte-Kinga, entièrement taillée dans le sel — lustres compris — à cent trente-cinq mètres sous terre.
Le musée de l’usine d’Oskar Schindler
L’usine d’émaillerie où furent sauvés mille deux cents juifs, devenue musée de l’occupation allemande de Cracovie entre 1939 et 1945.
Le musée Czartoryski
Rouvert en 2019, et la Dame à l’hermine de Léonard de Vinci — l’une des quatre œuvres féminines qu’on lui attribue, achetée à Venise en 1800 par une princesse polonaise.
Le Planty et les remparts
Quatre kilomètres de jardin en anneau, plantés en 1822 à l’emplacement des fortifications démolies. Il en reste la barbacane et la porte Saint-Florian.
Zakopane et les Tatras
Deux heures au sud : les seules montagnes alpines de Pologne, l’architecture de bois du style de Zakopane, et le funiculaire de Gubałówka.
Le tertre de Kościuszko
Un tumulus de trente-quatre mètres élevé à la main en 1823 par les Cracoviens, avec de la terre rapportée des champs de bataille du héros.
Le quartier de Podgórze et le ghetto
De l’autre côté de la Vistule, la place des Chaises vides, mémorial des déportés, et la pharmacie sous l’Aigle, restée ouverte pendant le ghetto.
- Hotel Copernicus
Une maison du XIVᵉ siècle au pied du Wawel, avec une piscine dans les caves gothiques.
- Hotel Stary
Un palais du XVᵉ siècle à cinquante mètres de la grande place, marbres et piscine voûtée.
- Hotel Pod Roza
Le plus ancien hôtel de la ville, où Liszt et Balzac ont logé.
- Puro Kraków Kazimierz
Design contemporain au cœur du quartier juif, avec une terrasse sur le toit.
- Wentzl
Sur la grande place elle-même, dans une maison de 1792, dix-huit chambres.
- Greg & Tom Hostel
Une auberge très bien tenue, avec dîner compris, à cinq minutes de la place.
- Sheraton Grand Kraków
Un hôtel contemporain au bord de la Vistule, avec le château du Wawel en face depuis les chambres côté fleuve.
- Hotel Wentzl
Une maison de charme directement sur la Grand-Place, au-dessus du restaurant du même nom : chambres avec vue sur la halle aux draps.
- Mosquito Hostel
Une auberge primée avec bar et visites organisées : dortoirs et chambres privées, dans une vraie ambiance de rencontre.
- Hostel Mundo
Une très bonne auberge économique à Kazimierz, idéalement placée pour le quartier juif et ses bars.
- Bottiglieria 1881
Deux étoiles à Kazimierz, dans une ancienne cave à vin, cuisine polonaise contemporaine.
- Fiorentina
Une trattoria de Kazimierz tenue par un Toscan, pâtes fraîches et carte courte.
- Pod Baranem
Au pied du Wawel, la cuisine polonaise de tradition : canard aux pommes, pierogi maison.
- Hamsa
Cuisine du Levant sur la place Szeroka, sous le slogan « hummus and happiness ».
- Zapiekanki Endzior
La zapiekanka de la halle ronde de Plac Nowy, ouverte jusqu’à l’aube.
- Café Camelot
Un salon de thé de la rue Świętego Tomasza, gâteaux maison et art naïf aux murs.
- Szara Gęś (l’Oie grise)
Une table gastronomique élégante sur la Grand-Place : cuisine polonaise raffinée aux accents français.
- Starka Restaurant
Une relecture contemporaine de la cuisine polonaise dans une belle salle, du nom de la vodka vieillie en fût.
- Pod Aniołami
Une table installée dans une cave médiévale près de la Grand-Place : cuisine polonaise traditionnelle, à la bougie.
- Restauracja Pod Różą
La table la plus historique de Cracovie, dans une auberge du XVIᵉ siècle où passa le tsar Alexandre Iᵉʳ.
- Momo Vegetarian
La table végétarienne de référence de Cracovie depuis 2001 : soupes bio, salades et plats du jour, à prix doux.
- Milk Bar Tomasza
Un bar mleczny de l’époque communiste : pierogi, bigos et cuisine polonaise pour presque rien, sur des tables de formica.
- Obwarzanek Street Vendors
Le pain en couronne de Cracovie, vendu depuis des charrettes bleues à tous les coins de rue : croustillant dehors, moelleux dedans.
Ces adresses sont relevées une par une. Les listes générées automatiquement — un « Grand Hôtel » et une « Table de » dans chaque ville — ont été retirées : elles n’existaient pas.
80 sur 100 au Nomad Score. 9 h ouvrées communes avec l’Europe de l’Ouest.
Le détail des huit critèresMai à juin et septembre : la place du Marché est vivable, et les excursions vers les Tatras praticables.
169 adresses à cette ville, dont 20 cafés.
Également relevés : 5 boutiques et 5 moyens de transport.